Policzki wieprzowe to mięso twarde, chude o intensywnym smaku, zawierające znaczną ilość kolagenu. Dzięki długiemu, powolnemu gotowaniu stają się bardzo delikatne, miękkie i soczyste. Rozdzielają się na małe niteczki i rozpływają w ustach. Można je smażyć, dusić lub gotować z przyprawami.